Калорийность – слово, которое встречалось практически каждому человеку, который хочет выглядеть здоровым и жить долго в двадцать первом веке. На самом деле, сколько калорий существует столько же мнений и научных исследований о здоровом питании. Есть жир или лучше его избегать ? Считать калории или нет? Лично я не рекомендую считать калории. Зачем?
Невозможно точно определить, сколько калорий вы получите из данного продукта или целого блюда. Сложно точно определить, что организм будет делать с этими калориями и в какой степени он их усвоит. Простой пример – слишком щелочной pH в желудке, без должной кислой среды в желудке мы плохо перевариваем белок, поэтому его меньше автоматически всасывается в кишечнике.
Чем заменить подсчет калорий
Я считаю, что более важным, чем подсчет калорий, является выбор продуктов, которые увеличивают секрецию гормонов, подавляющих голод (лептина). И продуктов, вызывающих медленное высвобождение инсулина в кровь (продукты с низким GI и GG). Следует ориентироваться на качество продуктов. Мы должны есть то, что содержит белок хорошего качества, моно- и полиненасыщенные жиры и пищевые волокна (нерастворимые волокна), содержащиеся в овощах.
Нужно избегать обработанных пищевых продуктов с длительным сроком хранения, содержащих консерванты и искусственные добавки. Если вы хотите позаботиться о своей фигуре, не считая калорий, следует обратить особое внимание на достаточно калорийные в небольшом объеме продукты (сыр, орехи). Во многих научных материалах и в индустрии фитнеса предполагалось, что наиболее важным в процессе похудения является КАЛОРИЧЕСКИЙ БАЛАНС. То есть вы потребляете меньше калорий, чем требуется вашему телу, высвобождаете жировые запасы и худеете. Если вы едите больше, чем вам нужно – вы накапливаете жир.
Слишком просто, чтобы быть эффективным, потому что люди сложнее математической формулы. Регулировка веса это гораздо больше, чем просто контроль калорий, потребляемых с пищей. В прошлые века понятие калорийности не было известно, никто не считал калории и не было эпидемии ожирения, как сегодня. Основными источниками питания эскимосов являются мясо и жир, а тучные эскимосы не встречаются. Проблема заключается не в «натуральном жире», а в транс-жирах, обработанных пищевых продуктах и химикатах.
Гормоны и похудение
Оказывается, что ключ к стройной и здоровой фигуре является правильной гормональной регуляцией. Именно гормоны играют важную роль и влияют на аппетит, чувство сытости и накопление жира. Многочисленные исследования показывают, что еда с низким содержанием углеводов может активировать гормоны, которые приводят к естественному снижению потребления калорий у людей с избыточным весом и инсулинорезистентных людей.
В исследовании одной группе давали яйца с овощами на завтрак, а другой яйца с пшеничным рулетом, заявив, что оба приема пищи имели одинаковую ценность ккал. Результаты исследования показали, что люди, которые ели без углеводов, ели меньше и, следовательно, потребляли меньше калорий. Кроме того, низкие уровни постпрандиального инсулина улучшают чувствительность организма к инсулину. Это может способствовать лучшему поглощению глюкозы клетками и сжиганию калорий. Более высокий уровень (ненасыщенных) жиров в рационе и меньшее количество углеводов снижают уровень инсулина после еды и, таким образом, улучшают обмен веществ.
В заключение, вместо того, чтобы считать калории и избегать жиров, вам следует сосредоточиться на здоровых натуральных продуктах. Нужно уменьшить количество углеводов и увеличить потребление полиненасыщенных жиров.
