Вся правда о содержании витаминов в салатных смесях

Автор статьи: Fitness Guru

Мы любим фаст-фуд, полуфабрикаты и кофе на вынос. Соломенный энтузиазм, который идет рука об руку со словами «у меня нет времени», не помогает в достижении тренировочных целей. К счастью, в магазинах можно найти все больше и больше полуфабрикатов и готовых к употреблению продуктов. Благодаря этому мы можем готовить здоровую пищу быстрее, не беспокоясь о лишних калориях и нежелательных веществах. Примером такого продукта являются готовые смеси салатов, которые можно найти практически в каждом магазине за углом.

Есть мнение, что в готовых смесях не хватает витаминов и их не стоит покупать.

Готовый салатный микс – плюсы и минусы

Давайте сначала обсудим плюсы. Как уже упоминалось ранее – продукт, как правило, готов к употреблению (вымыт). Мы можем добавить его в блюдо или есть прямо из пакета. Еще одним плюсом является разнообразие таких смесей. Смеси салатов обычно упаковываются в порции, которые по количеству просто идеальны для одного или двух человек. Это позволяет нам не выбрасывать лишнюю пищу. Для сравнения, китайская капуста, которую мы покупаем, часто выбрасывается, потому что редко кто использует ее целиком.

Минусы – такие готовые салатные смеси относительно дороже, чем если бы мы готовили ровно столько же сами. Однако мы не добавляем наше время и работу к миксу. Стоит отметить, что иногда бывает нелегко купить салат в меньших количествах, что может привести к выбрасыванию остатка продукта.

Так что насчет витаминов? Смеси салатов лишены важных для нас ингредиентов? Выбор смеси салатов всегда лучше, чем подслащенный глюкозо-фруктозным сиропом батончик. Так как же содержание витаминов и микроэлементов меняется в готовом миксе по сравнению с его аналогом в свежем салате?

Когда еда теряет витамины

Стоит вспомнить, когда и как разрушаются витамины. Потеря витаминов происходит в следующих случаях:

  • высокая и низкая температура хранения,
  • высокая температура термической обработки,
  • увядание, которое вызывает доступ к воздуху,
  • нарезка,
  • свет – воздействие солнца, а также воздуха, в момент, когда мы нарезаем овощи, кладем их в миску и начинаем готовить заправку.

Давайте посмотрим, что говорят наблюдения о зелени в пакетах:

  • упакованный шпинат через 8 дней потерял до половины фолиевой кислоты (1),
  • салат, хранящийся в пачках в течение 8 дней при температуре 48 градусов по Цельсию, потерял только 14% фолиевой кислоты (2),
  • обычный упакованный шпинат через 3 дня теряет 80% витамина С, а упакованный мини шпинат уже меньше – 25-45% (3),
  • упакованный ромен сохраняет почти 100% витамина С после 10 дней хранения (4),
  • в свою очередь свежий вымытый салат теряет 40% фолиевой кислоты уже через 4 часа (5),
  • исследователи замечают интересную вещь: в упакованных овощах повышается содержание оксалатов или анти-питательных веществ, которые снижают ценность продукта (6).

Это позволяет сделать следующие выводы:

  • упакованные овощи теряют часть своих витаминов ,
  • при этом они по-прежнему содержат много витаминов,
  • помимо витаминов в овощах, в таком рационе вы найдете необходимые волокна, которые не повреждаются при упаковке продукта в полиэтиленовый пакет,
  • расфасованные овощи по-прежнему являются хорошим и здоровым вариантом для всех, даже если они не содержат столько витаминов, сколько их аналоги.
EcoFit.info
Дзен Домашний Гуру
Adblock
detector