Ксилитол – факты и мифы

Автор статьи: Fitness Guru


Ксилит в пищевой промышленности обозначается символом E 967. Широко распространено мнение, что он обладает противокариесными и противовоспалительными свойствами, а также имеет ряд других положительных и полезных для здоровья свойств. Подтверждаются ли какие-либо из них научными исследованиями? Или это просто мифы?

Характерная черта

В природе ксилит содержится во многих фруктах и ​​овощах (например, клубнике, сливе, грибах) и в организме человека. Он широко используется в пищевой и фармацевтической промышленности. Не только как низкокалорийный подсластитель, но также как эмульгатор, стабилизатор, увлажнитель и загуститель. Похож на столовый сахар – тоже белый, кристаллический, без запаха. Его сладость можно сравнить с сахарозой, но разница в теплотворной способности, поскольку ксилит обеспечивает на 40% меньше калорий. Суточная доза, переносимая взрослыми, составляет 100 г. EFSA (Европейское управление по безопасности пищевых продуктов) рекомендует, чтобы потребление не превышало 0,5 г /кг массы тела /день. Это безопасная доза, не вызывающая побочных эффектов (боли в животе, диарея, метеоризм), с временными интервалами.

Гликемический индекс и теплотворная способность

Ксилитол – хороший заменитель сахара для людей с диабетом. Только 25-50% всасывается в тонком кишечнике, а его метаболизм происходит с небольшой долей инсулина и приводит к небольшому повышению уровня глюкозы в крови. Его гликемический индекс низкий и составляет 13. Для сравнения, ГИ белого сахара составляет 65. Он также рекомендуется людям, соблюдающим диету. В 100 г содержится 240 ккал, одна чайная ложка – около 17 ккал. Он будет работать везде, где используется белый сахар: напитки, выпечка, десерты или производство домашних консервов.

Кариес

Многие стоматологи не зря рекомендуют жевательную резинку, подслащенную ксилитом. Почему? Потому что эффективность ксилита в снижении заболеваемости кариесом подтверждена рядом клинических испытаний. Жевательная резинка с этим веществом повысит защиту ваших зубов независимо от вашего рациона. Защита эмали основана на подавлении роста бактерий, ответственных за образование зубного налета, и уменьшении адгезии бактерий к поверхности зуба. Кроме того, ксилит устраняет неприятный запах изо рта и обладает освежающим действием. Еще один противокариесный эффект от употребления ксилита – увеличение выработки слюны.

Противовоспалительный эффект

Есть сообщения, что ксилитол оказывает успокаивающее действие на иммунную систему. Это касается противовоспалительного действия при воспалении десен и снятия среднего отита. Однако нет публикаций, которые предоставили бы дополнительную информацию о влиянии этого подсластителя на течение воспалений, происходящих вне полости рта.

Кому следует избегать ксилита?

Потребление березового сахара в умеренных количествах не оказывает отрицательного воздействия на здоровье, однако людям с желудочно-кишечными расстройствами (например, синдромом раздраженного кишечника, СИБР) его не следует употреблять.

Хотя некоторые подсластители могут представлять опасность для здоровья, исследования показывают, что использование ксилита безопасно. Он входит в список разрешенных веществ, используемых в производстве пищевых продуктов. Он хорошо растворяется в воде и стабилен при высоких температурах. Если вы ищете более здоровую альтернативу обычному сахару, обязательно попробуйте ксилит.

Adblock
detector