Вы ищете замену коровьему и козьему молоку? Попробуйте молоко без лактозы, особенно если вы испытываете вздутие живота.
Что это такое
Лактоза – это сахар, содержащийся в коровьем молоке. Она также содержится в небольших количествах в козьем и овечьем молоке. Молоко без лактозы – это молоко, из которого выделяется лактоза во время обработки. Глюкоза и галактоза, которые не увеличивают калории, остаются.
Почему молоко без лактозы сладкое?
Молоко без лактозы отличается от простого молока тем, что оно содержит разложившуюся лактозу. Это производственный процесс, который включает фермент лактазу. Он расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу – формы сахара, которые организм легко усваивает.
Они имеют более высокий индекс сладости, чем лактоза. Следовательно, молоко без лактозы имеет более сладкий вкус, чем обычное, несмотря на то же содержание сахара.
Преимущества и недостатки молока без лактозы
Если вам интересно, стоит ли покупать этот продукт, проверьте преимущества его использования. Узнайте также есть ли у него недостатки.
Лактоза часто вызывает вздутие живота, выделение газов или тошноту после употребления молочных продуктов. В некоторых случаях переход на варианты без лактозы может облегчить эти симптомы, особенно при непереносимости лактозы.
Молоко без лактозы имеет тот же профиль питательных веществ, что и обычное коровье молоко. Поэтому вы все равно получаете те же витамины, минералы, кальций и белок без какого-либо дискомфорта. Исследования показали, что диета, содержащая обезжиренные молочные продукты, может снизить артериальное давление и вероятность развития диабета 2 типа.
Как безлактозное, так и обычное молоко считаются обработанными пищевыми продуктами. Они обрабатываются теплом и химическими веществами, что делает их безопасными для употребления. Фактически, молоко без лактозы иногда требует более интенсивной обработки, чем обычное молоко. Также важно помнить, что употребление в пищу обработанных пищевых продуктов, в том числе продуктов без лактозы, может усилить боль и вздутие живота.
Как это производится?
Во время обработки производители добавляют фермент, называемый лактазой. Он помогает пищеварительной системе расщеплять лактозу. Вышеуказанный способ является наиболее распространенным способом получения безлактозного молока.
Другие способы включают удаление лактозы путем пропускания молока через лактазу или механического отделения лактозы от молока. Чем сложнее производственный процесс, тем дороже будет потребительский продукт.
