Холодильник с морозильной камерой является неотъемлемой частью нашей кухни, незаменимым помощником в хранении продуктов. Обычно, сразу после возвращения из магазина, мы помещаем продукты в морозильник, наполняя его до краев.
А как насчет срока годности? Мало кто из нас рассматривает сроки хранения продуктов питания. Мы уверены, что еда не испортится, если она долго хранится в морозильной камере. Существует много мифов о замораживании, поэтому пришло время опровергнуть их.
1. Замораживание убивает бактерии
При замораживании пищи содержащиеся в ней бактерии не погибают, а засыпают. При повышенных температурах микробы просыпаются и начинают быстро размножаться, выделяя токсины. Доказанным способом уничтожения всех бактерий по-прежнему является термическая обработка пищи (бланширование, тушение, гриль, выпечка и т. д.)
2. Пища не испортится, если она долго хранится в морозилке
Каждый морозильник, как и другие устройства, имеет конкретные технические данные. Любой, кто считает, что замороженные продукты можно употреблять даже после истечения срока годности, ошибается. Влажность снижает качество условий хранения. Лучшее решение – вакуумные пакеты. В других случаях следите за сроком годности. Например, супы и овощи следует хранить при температуре – 18 градусов по Цельсию, время хранения: 2-3 месяца. Свежее мясо можно хранить в морозильной камере до 5 месяцев, а мясные блюда можно заморозить на 2-3 месяца. Птица может храниться в морозильной камере в течение 9-12 месяцев, а вареная курица может лежать в морозильной камере до 4 месяцев.
3. Опасно замораживать размороженные продукты
Конечно, лучше не замораживать оттаявшие продукты снова, но это никак не угрожает нашему здоровью, еда просто теряет питательную ценность. Например, мясо во время следующей разморозки теряет влагу, поэтому после нескольких размораживаний оно в конечном итоге теряет свой вкус.
4. Место, где продукты лежат в морозилке, не имеет значения
Пространство рядом с дверью чаще всего используют для хранения продуктов в морозилке. Однако не все продукты должны храниться там. В зависимости от частоты открывания двери температура постоянно меняется, поэтому ваша еда покрывается все большим и большим слоем льда. Лучше всего расположить продукты так, чтобы у вас всегда было под рукой то, что вы будете готовить в ближайшее время. Вы сэкономите время, и еда не потеряет свою пищевую ценность.
5. Все можно заморозить
Конечно, вы можете заморозить все, что угодно. Однако некоторые продукты лучше не замораживать, если вы не хотите подвергать риску свое здоровье. При замораживании и оттаивании некоторые продукты питания теряют не только вкус и аромат, но и текстуру. Категорически нельзя замораживать сливочное масло, некоторые овощи и соусы, кофейные зерна, яйца и консервированные продукты. После оттаивания они просто не годятся для потребления.
6. Процесс замораживания приводит к потере витаминов и минералов, содержащихся в продуктах
Еще один миф. Оказывается, некоторые замороженные продукты даже лучше, чем свежие, продаваемые в гипермаркетах. По мнению экспертов, замороженные фрукты и овощи сохраняют большинство витаминов и минералов. Лучше всего тушить или варить их на медленном огне. Приятного аппетита!
