Таурин, или 2-аминоэтансульфоновая кислота, является серной аминокислотой. Она встречается в организме в свободной форме, поскольку редко образует пептидные связи. Следствием этого является тот факт, что он не является частью белков и не строит наши мышцы. Таурин присутствует во многих тканях организма, в том числе в мозге, сетчатке, печени, мышцах и тромбоцитах. Он особенно популярен среди людей, которые физически активны или выполняют тяжелую умственную работу. Таурин входит в состав многих пищевых добавок и энергетических напитков.
Преимущества использования таурина
Исследования на животных и людях показали, что прием таурина в течение нескольких недель предотвращает рост окислительного стресса. А также вызванное физическими упражнениями повреждение мышц. Поэтому с некоторой осторожностью можно сказать, что таурин обладает антикатаболической активностью.
Результаты последнего метаанализа от 2018 года также показали, что прием таурина способствует повышению выносливости. Под его воздействием также увеличивается сила. Исследователи давали опытным штангистам за час до теста напиток:
- с таурином и кофеином без сахара (2 г таурина, 160 мг. кофеин),
- без кофеина (160 мг кофеина),
- без сахара и активных ингредиентов в качестве плацебо.
По сравнению с группой плацебо, конкуренты из группы кофеина улучшили показатели. В среднем на 0,8 кг больше в повторении с максимальной нагрузкой и более на 22,68 кг в серии с нагрузкой 70%.
Группа японских исследователей, в свою очередь, протестировала комбинированное введение аминокислот с разветвленной цепью (BCAA). 3,2 г и таурина в дозе 2,0 г три раза в день за две недели до физической нагрузки и через три дня после – эффективная стратегия питания для облегчения мышечной боли (DOMS).
Таурин и углеводы
Было обнаружено, что таурин играет важную роль в метаболизме углеводов. Следовательно, он может быть полезен людям, у которых есть проблемы с регулированием сахара – в преддиабетических состояниях или при диабете.
Было показано, что таурин контролирует гомеостаз глюкозы с помощью двух механизмов:
– регуляция экспрессии генов, связанных с стимулированной глюкозой секрецией инсулина,
– повышение чувствительности периферических тканей к инсулину.
Опыт на крысах показал, что таурин увеличивает синтез гликогена и усиливает гликолиз и поглощение глюкозы в печени и сердце. Было обнаружено, что эта аминокислота может ингибировать всасывание глюкозы из желудочно-кишечного тракта, поскольку блокирует активность натрийзависимого переносчика глюкозы (SGLT-1).
Другие свойства таурина
Данные из литературы подчеркивают защитную роль таурина по отношению к сетчатке глаза. Предполагается, что это соединение защищает сетчатку от окислительного стресса, вызванного световым излучением. Кроме того, результаты показывают, что таурин участвует в дифференцировке клеток сетчатки.
Таурин также выполняет функции нейромедиатора и нейромодулятора. Высокое содержание этой аминокислоты в коре головного мозга, гиппокампе, мозжечке и гипоталамусе подтверждает эти предположения. Таурин, будучи нейротрансмиттером в ГАМК-ергической системе, может оказывать слабое седативное действие в ситуациях стресса. Кроме того, считается, что эта аминокислота обладает нейропротекторным действием. Таурин проявляет также натрийуретические и мочегонные свойства, то есть увеличивает экскрецию натрия и мочи.
Также он является мощным антиоксидантом, способным соединяться с сильными окислителями. Главным образом, с хлорноватистой кислотой, образуя с ней соединения, которые менее реагируют на вышеуказанную кислоту.
In vitro тесты противовоспалительных свойств таурина тоже были подтверждены. Добавление этой аминокислоты ингибирует высвобождение провоспалительных агентов, таких как простагландин E2, фактор некроза опухоли и интерлейкин 6.
Источники и спрос на таурин
Наибольшее количество таурина можно найти в продуктах животного происхождения. Встречается в основном у ракообразных, устриц, рыбы (тунец) и в субпродуктах (курица, свинина, говяжья печень). В растительных продуктах содержится мало таурина, поэтому вегетарианцы обычно имеют низкие концентрации этой аминокислоты. Стоит отметить, что организм человека способен синтезировать таурин на уровне примерно 50-125 мг/сут. Однако для этого нужны такие ингредиенты, как: метионин, цистеин и витамин В6. Этот процесс происходит главным образом в мозге и печени. Считается, что эндогенное производство таурина недостаточно для удовлетворения основных потребностей организма. Особенно для физически активного человека.
Предполагается, что оптимальная суточная доза таурина составляет около 1-2 г. При этом не рекомендуется употреблять более 3 г/сут.
Последствия дефицита таурина
Кажется, что дефицит таурина у людей встречается относительно редко. Тем не менее, это может вызвать множество различных дисфункций. Включая задержку роста и развития, сердечно-сосудистые нарушения или ненормальное функционирование центральной нервной системы.
Стоит отметить, что употребление высокобелковой диеты приводит к увеличению выведения таурина из организма. Поэтому люди, потребляющие продукты с высоким содержанием белка, могут подвергаться риску дефицита. Кроме того, чрезмерное потребление бета-аланина может привести к нехватке таурина, поскольку он конкурирует с ним.
Итог
Таурин – это аминокислота, которая не влияет непосредственно на структуру белков, но все же обладает рядом свойств, полезных для здоровья и формы. Кажется, что правильно сбалансированная диета должна обеспечить организм достаточным количеством таурина. Однако люди, которые физически активны и хотят увеличить запас таурина, могут найти препараты, доступные на рынке. Они будут действовать, в частности, противовоспалительно и антиоксидантно и улучшать производительность во время тренировки.
